Trik rahasia ketupat Lebaran matang sempurna hanya 30 menit, janur tetap hijau cerah

Brilio.net - Menyajikan ketupat di hari raya seolah sudah menjadi kewajiban agar suasana Lebaran terasa lengkap. Meski mirip dengan lontong karena sama-sama berbahan dasar beras, ketupat memiliki ciri khas pada anyaman janurnya yang berbentuk jajar genjang.

Membuat ketupat sendiri di rumah sebenarnya jauh lebih hemat dan menjamin kebersihan. Namun, banyak orang yang merasa malas karena proses merebusnya yang terkenal sangat lama, bahkan bisa memakan waktu hingga lebih dari dua jam agar matang sempurna.

Panci presto sering kali dianggap sebagai solusi tunggal untuk mempercepat proses ini menjadi 30 menit saja. Namun, bagi yang tidak memiliki presto, jangan berkecil hati. Seorang pengguna Instagram dengan akun @mafaza.hsh membagikan trik cerdas merebus ketupat hanya dalam 30 menit (waktu nyala api) tanpa bantuan panci bertekanan tinggi.

Persiapan Janur dan Takaran Beras

Kunci keberhasilan ketupat yang empuk dimulai dari persiapan bahan pembungkus dan isi yang tepat. Berikut adalah langkah awalnya dikutip BrilioFood dari Instagram @mafaza.hsh, Rabu (4/3/2026)

1. Rendam Anyaman Janur

foto: Instagram/@mafaza.hsh

Rendam janur yang sudah dibentuk menjadi selongsong ketupat selama kurang lebih 15 menit, lalu tiriskan hingga kering.

2. Isi dengan Beras yang Tepat

Masukkan beras yang telah dicuci bersih ke dalam janur. Perhatikan jenis beras yang digunakan agar hasilnya tidak terlalu keras atau terlalu lembek.

"Jika beras pera 1/2 tapi kalau beras pulen 3/4," ujar pemilik Instagram @mafaza.hsh.

Langkah Merebus Ketupat Metode 15-30-15

Metode ini mengandalkan uap panas yang terperangkap di dalam panci untuk mematangkan beras secara perlahan meski api kompor dimatikan.

1. Rebus Air Hingga Mendidih

foto: Instagram/@mafaza.hsh

Siapkan air dalam jumlah banyak di panci, lalu panaskan hingga benar-benar mendidih. Setelah itu, masukkan ketupat ke dalamnya.

"Ketupat harus benar-benar tenggelam, masak selama 15 menit," ungkapnya lebih lanjut.

2. Proses Pendiaman Pertama

foto: Instagram/@mafaza.hsh

Setelah 15 menit direbus, tutup panci dengan rapat lalu matikan api. Biarkan ketupat berada di dalam panci tertutup selama 30 menit. Jangan sesekali membuka tutup panci agar uap panas tidak keluar.

3. Rebusan Kedua dan Pendiaman Akhir

Nyalakan kembali api kompor dan rebus lagi selama 15 menit. Setelah itu, matikan api dan diamkan kembali selama 30 menit dalam kondisi panci tetap tertutup. Uap panas inilah yang akan menyempurnakan kematangan ketupat.

4. Tiriskan dan Gantung

foto: Instagram/@mafaza.hsh

Angkat ketupat yang sudah matang sempurna. Kamu akan melihat warna janurnya tetap hijau cerah dan bersih. Untuk mengurangi kadar air agar ketupat lebih awet, gantungkan ketupat hingga kering.

"Jadinya bagus," jelas akun tersebut menggambarkan hasil akhirnya.

foto: Instagram/@mafaza.hsh

FAQ Mengenai Perebusan Ketupat

1. Mengapa air harus benar-benar mendidih sebelum ketupat dimasukkan?

Memasukkan ketupat saat air sudah mendidih bertujuan agar proses pematangan beras langsung dimulai secara merata dan mencegah janur menjadi terlalu lembek atau kecokelatan akibat terlalu lama berendam di air dingin yang dipanaskan.

2. Apa yang terjadi jika tutup panci dibuka saat proses pendiaman 30 menit?

Uap panas yang terjebak di dalam panci akan keluar, sehingga suhu air akan turun drastis. Hal ini menyebabkan beras tidak matang sempurna dan ketupat bisa menjadi mentah di bagian tengahnya.

3. Apakah takaran air harus ditambah saat perebusan kedua?

Jika air menyusut banyak pada perebusan pertama, kamu bisa menambahkan sedikit air mendidih agar ketupat tetap terendam sempurna pada rebusan kedua. Pastikan air tambahan juga sudah panas agar suhu dalam panci tidak turun.

4. Mengapa janur ketupat harus direndam terlebih dahulu?

Perendaman janur bertujuan agar serat daun lebih lentur dan tidak mudah pecah atau robek saat diisi beras dan direbus. Selain itu, ini membantu hasil warna janur tetap terlihat bersih setelah matang.

5. Bagaimana cara menyimpan ketupat sisa agar tidak cepat basi?

Ketupat yang sudah dingin sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk dengan cara digantung agar terkena angin. Jika ingin disimpan lebih lama, kamu bisa memasukkannya ke dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di dalam kulkas, lalu dikukus kembali saat akan dimakan.