Si kecil susah makan sayur? Yuk cobian resep tumis brokoli dan udang yang bikin si kecil minta lagi

Brilio.net - Menghadapi anak yang mendadak Gerakan Tutup Mulut atau GTM setiap melihat warna hijau di piring memang membutuhkan kesabaran ekstra. Masakan dengan perpaduan warna hijau cerah dari brokoli dan rasa gurih manis alami dari udang bisa menjadi kombinasi maut yang sulit ditolak. Kehadiran menu ini mampu menyulap brokoli menjadi hidangan yang membuat anak ketagihan menambah porsi nasi.

Rasa gurih manis yang meresap sempurna dipadukan dengan tekstur brokoli yang tetap renyah memberikan sensasi makan yang menyenangkan. Aroma khas minyak wijen ala restoran juga ampuh memicu rasa penasaran anak untuk segera mencicipi. Hidangan ini menjadi solusi tepat untuk mengatasi anak yang pemilih terhadap makanan atau susah mengonsumsi sayuran.

Proses pembuatan hidangan ini tergolong sangat praktis dan gampang karena tidak menuntut keahlian memasak yang rumit. Langkah memasak hanya melibatkan perebusan singkat, penumisan bumbu dasar, dan pengadukan cepat seluruh bahan dalam waktu singkat. Seluruh tahapan pengerjaan bisa diselesaikan dengan cepat sehingga sangat cocok untuk menu andalan sehari-hari di rumah.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai menyalakan kompor, siapkan terlebih dahulu peralatan masak utama seperti pisau untuk memotong kuntum sayur, panci untuk merebus, serta wajan untuk menumis. Lakukan teknik persiapan bumbu atau mise en place dengan mencincang halus bawang putih, mengiris tipis bawang bombay, serta mengupas dan membersihkan udang agar proses memasak berjalan lancar tanpa hambatan. Letakkan smartphone di area yang aman dan kering di dapur untuk memantau panduan resep ini secara berkala agar tidak ada takaran bumbu atau tahapan memasak yang terlewat.

Resep Tumis Brokoli Dan Udang

foto: Gemini

Bahan:

- 1 bonggol brokoli ukuran sedang yang dipotong kuntumnya kecil-kecil agar mudah dikunyah
- 150 gram udang kupas yang dibuang kulit dan kotoran di punggungnya serta dibelah sedikit

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay iris tipis memanjang
- 1 sdm saus tiram ramah anak atau non-MSG
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt minyak wijen
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- 50 ml air hangat
- 1 sdm margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap Sajian:

- Air es secukupnya untuk merendam brokoli
- Nasi hangat

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih lalu beri sedikit garam kemudian masukkan brokoli selama 1 menit saja setelah itu segera angkat dan rendam di air es agar warna tetap hijau cerah dan tekstur tidak benyek.
2. Panaskan margarin di wajan lalu masukkan bawang putih cincang dan bawang bombay kemudian tumis sampai aromanya harum dan layu.
3. Masukkan udang kupas lalu tumis sebentar sampai warnanya berubah menjadi kemerahan.
4. Masukkan saus tiram kecap manis sedikit gula garam dan merica kemudian tuangkan air hangat lalu aduk rata hingga bumbu mulai meletup-letup.
5. Masukkan brokoli yang sudah ditiriskan lalu kucurkan minyak wijen kemudian aduk cepat selama 1 sampai 2 menit saja agar bumbu meresap namun brokoli tetap crunchy lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kadar nutrisi dalam masakan ini dapat dilakukan melalui teknik perebusan sayur yang tepat. Didihkan air terlebih dahulu dan tambahkan sedikit garam sebelum memasukkan kuntum sayur selama tepat satu menit. Segera setelah satu menit berlalu, angkat sayur dan rendam ke dalam air es untuk menghentikan proses pematangan sehingga warna hijau cerah yang kaya nutrisi tetap terjaga serta tekstur sayur tidak menjadi benyek.

5 FAQ Tumis Brokoli Udang Gurih Manis

1. Bagaimana cara membuat warna brokoli tetap hijau cerah?
Jawaban: Warna hijau cerah didapatkan dengan merebus brokoli dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 1 menit lalu langsung merendamnya di air es.

2. Apa fungsi penggunaan margarin dalam resep ini?
Jawaban: Margarin digunakan untuk menumis bumbu dasar karena memberikan rasa yang jauh lebih gurih dibandingkan dengan minyak biasa.

3. Bagaimana cara mengatasi anak yang sangat sensitif terhadap tekstur makanan?
Jawaban: Potong kuntum brokoli menjadi sangat kecil seukuran popcorn dan cincang kasar udang jika anak belum terbiasa mengunyah udang utuh.

4. Kapan waktu yang tepat untuk memasukkan minyak wijen ke dalam masakan?
Jawaban: Minyak wijen dikucurkan pada tahap akhir bersamaan dengan masuknya brokoli yang sudah ditiriskan sebelum diaduk cepat selama 1 sampai 2 menit.

5. Jenis saus tiram apa yang disarankan untuk menu anak ini?
Jawaban: Disarankan untuk memilih jenis saus tiram yang ramah anak atau versi non-MSG guna menjaga kualitas masakan untuk anak.

(brl/lak)