Resep soto ceker khas Surabaya, sederhana, gurih, dan istimewa

Brilio.net - Sudah bukan rahasia lagi, kalau Surabaya terkenal dengan kulinernya yang enak-enak. Selain rawon dan bebek, Surabaya juga punya soto ceker khasnya yang selalu menggugah selera.

Kuahnya yang segar dan gurih dijamin bikin makan terasa nikmat. Nggak perlu jauh-jauh ke Surabaya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep simpel yang dilansir BrilioFood dari akun Instagram @vhe.veronicaa.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1 liter air untuk merebus ceker
- 1 liter air untuk kuah soto
- 1 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri

Bahan pelengkap:
- Kol
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang merah goreng
- Sambal

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk.
3. Masukkan ceker ke tumisan bumbu, tumis dan aduk-aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, koreksi rasa.