23 Resep makanan khas daerah yang bikin kangen kampung halaman

foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Siapa sih yang nggak kenal masakan Indonesia? Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah punya jagoan kulinernya sendiri yang bikin lidah bergoyang. Aroma rempah, rasa yang kaya, dan cara bikinnya yang ternyata nggak serumit kelihatannya, bikin kita pengen terus-terusan nyoba.

Nah, buat kamu yang kangen masakan kampung atau lagi pengen eksplorasi rasa, artikel ini pas banget! BrilioFood sudah siapkan 23 resep makanan khas daerah yang gampang banget dibuat di rumah. Dari yang berkuah, gurih, pedas, sampai manis, semuanya ada di sini. Siap-siap lapar dan langsung ke dapur, ya!

1. Soto Padang

foto:Instagram/@arinda.z

Bahan :
- 500 gram daging sapi (campur dengan tulang supaya kaldunya lebih kerasa).
- 2 liter air.
- minyak goreng untuk menumis.

Bahan cemplung :
- 2 batang sereh digeprek.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 5 buah kapulaga.
- 8 kelopak bunga lawang.
- 5 buah cengkeh.
- 4 cm kayu manis.
- 2 batang daun bawang diiris.

Bumbu halus :
- 10 siung bawang putih.
- 6 buah bawang merah.
- 3 ruas lengkuas.
- 2 ruas jahe.
- 1 ruas kunyi.
- 1 sdt pala bubuk.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- 2 sdt lada bubuk.
- garam.

Bumbu pelengkap :
- sohun siram dengan air panas, rendam sebentar, angkat dan tiriskan.
- perkedel kentang.
- kerupuk merah.
- sambal.
- seledri diiris halus.
- bawang goreng.
- kecap.
- cuka.

Cara memasak :
a. Rebus daging sampai mendidih keluar buihnya, buah buih yang mengapung, masukkan semua bahan cemplung, lanjutkan merebus sampai daging empuk, masukan daun bawang, tunggu layu, matikan kompor, angkat daging, dan tunggu dingin.
b. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, campur bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan daging, masak sebentar sampai bumbu dan kaldu menyatu. koreksi rasa.
c. Iris tipis daging yang sudah direbus, kemudian goreng sampai garing.
d. Tata sohun, daging didalam mangkok, siram dengan kuah soto, beri kerupuk, perkedel, seledri dan sambal.
e. Sajikan.

Tips & Trik: Untuk mendapatkan kuah kaldu yang bening dan kaya rasa, pastikan kamu merebus daging dengan api kecil dalam waktu yang lama. Bagian tulang sapi akan menambah kedalaman rasa kaldu. Tambahkan irisan daun bawang saat kaldu masih mendidih agar aromanya lebih keluar.

2. Bubur Manado

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 200 gram beras.
- 2 buah jagung manis dipipil.
- 150 gram singkong potong dadu.
- 100 gram ubi kuning, potong dadu.
- 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu.
- 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan.

Bahan sayur:
- 5 lembar daun gedi, rajang halus.
- 1 lembar daun kunyit,rajang sehalus mungkin.
- 2 batang daun bawang, rajang halus.
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
- 1 ikat kecil bayam, ambil daun.
- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja.

Bumbu:
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 1 sdm garam.
- kaldu jamur secukupnya.
- 6 bawang putih, cincang halus.
- 6 bawang merah iris tipis.

Bumbu pelengkap
- sambal dabu dabu atau sambal korek.
- ikan asin goreng.

Cara memasak :
a. Cuci bersih beras,lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut.
b. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning.
c. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata lagi.
d. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat.

Tips & Trik: Gunakan labu kuning yang benar-benar matang agar bubur lebih legit dan manis alami. Jika tidak punya daun gedi, kamu bisa menggantinya dengan daun katuk. Pastikan semua sayuran dimasukkan terakhir agar tidak terlalu lembek dan warnanya tetap cantik.

3. Sop Konro

Resep Masakan Nusantara
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Bahan :
- 1 kg iga sapi.
- 1700 ml air.
- 1/2 butir kelapa parut kemudian disangrai hingga kering lalu dihaluskan.
- 1 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 cm kayu manis.
- Daun bawang dan Daun Seledri secukupnya.
- Minyak secukupnya untuk menumis.
- Gula pasir,garam,kaldu sapi bubuk secukupnya.

Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah.
- 6 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri.
- 1 buah kluwak.
- 5 batang sereh.
- Serimpang lengkuas.
- 2 cm kunyit.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1/4 pala bubuk.

Bahan pelengkap :
- Nasi putih atau buras.
- Bawang goreng.
- Sambel & jeruk nipis.

Cara memasak :
a. Presto iga sapi hingga empuk dengan air secukupnya,saring ambil kaldunya 1 liter.
b. Pindahkan kepanci biasa,masukan iga dan kaldunya lalu tambah air biasa 700 ml atau secukupnya.
c. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi,lalu masukkan ke dalam panci iga,masukan juga daun salam,daun jeruk,kayu manis dan kelapa sangrai yang dihaluskan,aduk rata,beri gula garam dan kaldu sapi bubuk,didihkan cek rasa.
d. Masukan potongan daun seledri dan daun bawang secukupnya didihkan sebentar matikan api.
e. Sajikan dimangkok saji lalu taburi bawang goreng.

Tips & Trik: Kunci dari Sop Konro adalah bumbu kluwaknya. Pastikan kamu memilih kluwak yang bagus (tidak pahit) dan haluskan hingga benar-benar lembut. Sangrai kelapa parut sampai kering dan wangi sebelum dihaluskan untuk menghasilkan rasa yang lebih otentik dan gurih.

4. Sate lilit ayam khas Bali

foto: Instagram/@kitchenrina6

Bahan :
- 300 gr daging ayam (giling).
- 100 gr kelapa parut.
- 1 butir telur ayam.
- 2 sdm tapioka.
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 biji kemiri (sangrai).
- 1 cm kunyit (bakar).
- 2 cm kencur.
- 1 cm lengkuas.
- 1 cm jahe.
- 5 buah cabe rawit (boleh lebih).
- 1 cm terasi (bakar).
- secukupnya garam & merica.
- 20 batang bambu atau serai.

Cara memasak :
a. Haluskan bawang merah,bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas dan terasi
b. Campurkan ayam giling,telur,tapioka,dan kelapa. Beri garam dan merica secukupnya.
c. Tumis bumbu halus hingga harum lalu campurkan kedalam adonan daging ayam. Aduk rata.
d. Panaskan Grill Pan dengan api sedang. Ambil sedikit adonan. Masak hingga matang. Lalu cicipi rasanya hingga pas.
e. Jika rasa sudah pas. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang Bambu atau Batang serai. Lalu panggang di Grill Pan hingga matang.
f. Untuk Sambal matah : iris bawang merah,daun jeruk,cabai,dan batang serai bagian putihnya saja. Beri sejumput garam. panaskan 2 sdm minyak masukkan terasi. goreng hingga terasi hancur bercampur minyak. lalu campurkan pada bahan irisan. Aduk rata, siap dihidangkan.

Tips & Trik: Untuk mendapatkan sate lilit yang padat dan tidak mudah lepas, gunakan daging ayam giling bagian paha yang memiliki sedikit lemak. Saat melilitkan adonan, tekan dengan lembut agar menempel sempurna pada batang serai. Batang serai akan memberikan aroma khas yang lebih kuat saat dibakar.

5. Candil ketan

foto: Instagram/@resepjajananpasar

Bahan :
- 200 gr tepung ketan.
- 30 g tepung tapioka. Tepung beras atau boleh tepung ketan saja.
- 1/3 sdt garam.
- secukupnya air hangat sampai adonan bisa dipulung.

Bahan kuah :
- 150 gula merah, disisir.
- 800 ml air.
- 2 lembar daun pandan ditali simpul.

Bahan larutan pengental :
- 1 sdm tepung ketan atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.
- 1 sdm tepung beras atau boleh lebih jika suka kuah yang kental.
- Campur semua bahan dan tambahkan sedikit air, aduk hingga larut dan tidak ada yang bergerindil.

Bahan kuah santan :
- 400 ml santan kental.
- 1/4 sdt garam.
- Secukupnya buah nangka dipotong kotak kecil2 ( opsional).
Rebus kuah santan hingga mendidih bersama garam dan daun pandan. Matikan api. Masukan potongan nangka.

Cara memasak :
a. Campur tepung ketan, tepung tapioka dan garam, tuangi air hangat secukupnya sampai adonan lembut dan enak buat dipulung ( kalau terlalu lembek boleh ditambahi tepung ketan lagi).
b. Siapkan nampan, taburi tipis2 dengan tepung kanji.
c. Ambil secuil adonan bentuk bulat sebesar kelereng. Susun di atas nampan. Lakukan sampai adonan habis
d. Masak semua bahan kuah kuah gula merah hingga gula larut dan mendidih.
e. Saring lalu masak lagi sampai mendidih.
f. Masukkan bola bola ketan. Masak dengan api kecil hingga gula meresap dan warna bola bola ketan berubah kecoklatan.
g. Masukkan larutan tepung , aduk pelan sampai kental dan meletup2.
h. Jika kurang kental bisa ditambahkan tepung ketan/ tepung beras yang dicairkan lalu dimasak lagi sampai kental.
i. Sajikan dengan kuah santan.

Tips & Trik: Gunakan air hangat saat mencampur adonan tepung ketan agar lebih mudah dibentuk dan hasilnya kenyal. Pastikan gula merah benar-benar larut sebelum memasukkan bola-bola candil, dan masak dengan api kecil agar matang merata tanpa cepat hancur.

6. Pempek Palembang

Resep Masakan Nusantara
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Bahan untuk biang :
- 400 ml air.
- 200 gr terigu.
- Secukupnya Garam dan gula.

Bahan untuk adonan pempek :
- 3 butir telur dikocok (dicampur ke dalam adonan pempek).
- 5 siung bawang putih dihaluskan.
- 400 gr sagu tani.

Bahan untuk isian :
- 2 butir telur dikocok beri garam, gula sedikit.

Cara memasak :
a. Dalam panci campur terigu, air, garam dan gula. Aduk rata. Nyalakan api, masak sambil diaduk-aduk sampai menggumpal seperti bubur (hati-hati gosong) Angkat. Biarkan hangat.
b. Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Dalam keadaan hangat tambahkan bawang putih, telur kocok. Aduk rata pakai sendok kayu.
c. Masukkan sagu sedikit-sedikit. Aduk rata.
d. Balur tangan dengan sagu, ambil sebagian adonan bentuk silinder
e.Buat lubang dengan menggunakan jari telunjuk. Bentuk seperti contong kemudian isi dengan telur kocok
f. Tutup adonan pempek rapat-rapat supaya tidak terbuka pada saat direbus
g. Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang, angkat.

Tips & Trik: Pastikan adonan biang sudah benar-benar dingin atau setidaknya hangat kuku sebelum dicampur dengan sagu. Jika adonan biang masih panas, sagu akan matang duluan dan membuat tekstur pempek menjadi keras. Gunakan api kecil saat merebus pempek agar matangnya merata sampai ke dalam.

7. Seblak Bandung

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 2 genggam kerupuk (redam di air biasa 2 jam).
- 6 butir bakso.
- 200 g ceker.

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri(boleh di kurangi klo ga suka creamy).
- 1 ruas jari kencur.
- 8 cabe merah keriting.
- 6 cabe rawit pedas.
- 5 cabe rawit hijau (untuk irisan).
- Gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk.
- 1 bonggol sawi sendok.
- 1 batang daun bawang.
- Air kaldubrebusan ceker (sesuai selera).
- 2 butir telur yang sudah di orak arik.

Cara memasak :
a. Tumis bumbu hingga matang.
b. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yg sudah di rendam, garam, gula, lada, saus tiram, kaldu bubuk. Masak sebentar.
c. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
d. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabe rawit iris, masak hingga sayuran matang.

Tips & Trik: Untuk seblak yang lebih kental dan gurih, tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dan wangi. Jika suka tekstur kerupuk yang masih sedikit kenyal, jangan rendam terlalu lama. Air rendaman kerupuk juga bisa diganti dengan air panas agar prosesnya lebih cepat.

8. Batagor Bandung

foto: Instagram/@enegsari

Bahan:
- 250 gr ikan fillet tenggiri buang kulitnya
- 2 butir telur (jika besar boleh pakai 1 butir)
- 5 sdm tepung tapioka/sagu
- 2 sdm tepung terigu
- 4 bh bawang putih potong goreng
- 1/2 sdt meres garam
- 1 sdt gula putih
- 1/2 sdt lada putih bubuk (optional)
- 1 lembar daun bawang iris tipis
- 5 buah tahu pong segi4 bagi 2
- 15 lembar kulit pangsit

Cara memasak :
1. Masukan seluruh bahan kedalam chopper, blender hingga halus, koreksi rasa.
2. Campurkan irisan daun bawang, aduk hingga rata.
3. Isi tahu dengan 1 sdm adonan, isi kulit pangsit dengan 1sdt adonan, Goreng dalam api sedang hingga kecoklatan.

Sambal Batagor

- 100 gr kacang tanah
- 6 bh cabai merah keriting
- 6 bh cabai rawit merah galak
- 3 bh bawang putih
- 100 cc air putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula merah

Cara memasak :
1. Goreng seluruh bahan.
2. Blender dengan air, garam, gula.
3. Siapkan sedikit minyak, masak dalam api kecil hingga mengeluarkan minyak.

Tips & Trik: Gunakan ikan tenggiri segar agar adonan lebih kenyal dan tidak amis. Saat menggoreng, pastikan minyak sudah panas dengan api sedang agar batagor matang merata, tidak gosong di luar tapi mentah di dalam. Untuk sambal, menggoreng kacang dan cabai terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih gurih dan tahan lama.

9. Tahu tek Surabaya

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan :
- Tahu putih
- 2 Telor
- 2 genggam kacang tanah goreng / -+100gr
- 4 siung bw putih
- Sedikit lada
- Garam
- Cabe rawit jika suka pedas
- 1/2sdm petis udang
- 1-2sdm kecap manis
- Daun seledri iris tipis2
- Kerupuk bawang yg biasanya juga untuk gado2