25 Resep olahan ikan tuna, lezat, mengenyangkan, dan bergizi

Instagram/@aleenalatifa dan Instagram/@mamasupersekali

Brilio.net - Tinggi asam lemak omega-3, olahan ikan tuna seringkali dijadikan sebagai menu makan sehat untuk mengurangi kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Kandungan protein di dalam ikan tuna juga bisa membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Selain bernutrisi, ikan tuna juga mudah diolah menjadi beragam makanan lezat, lho.

Dengan menambahkan rempah sederhana seperti bawang dan cabai, ikan tuna bisa dimasak menjadi tumisan sederhana. Tak cuma itu, ikan tuna pun dapat diolah menjadi tahu, perkedel, camilan sehat oat bites, dan masih banyak lagi lainnya.

Sederet kreasi ikan tuna ini mudah banget kamu buat sendiri di rumah. Dari pada berlama-lama lagi, yuk langsung kreasikan ikan tuna melalui resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Minggu (13/2).

1. Tuna kecombrang.

foto: Instagram/@yul15a_bun

Bahan:
- 300 gr ikan tuna
- 3 bunga kecombrang, iris-iris
- 4 papan petai
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula

Bumbu (ulek atau blender kasar):
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai besar

Cara membuat:
1. Panggang ikan tuna sampai matang (bisa menggunakan teflon).
2. Lalu buang tulang dan kulit tebalnya, suwir-suwir kasar.
3. Tumis bumbu, kemudian masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, tumis sampai harum.
4. Masukkan petai, masak sampai petai matang.
5. Lalu masukkan ikan tuna suwir, tumis sebentar, beri garam, kaldu bubuk, dan gula.
6. Masukkan kecombrang, tumis sampai layu, koreksi rasa, lalu angkat.

2. Fillet tuna goreng tepung.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 350 gr fillet tuna, potong, cuci, beri perasan lemon, bilas lagi

Bahan bumbu untuk merendam tuna:
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdt lada bubuk
- Garam

Bahan adonan tepung:
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung dan aduk rata. Kemudian ambil 3 sdm adonan tepung. Masukkan dalam wadah, beri 4-5 sdm air es atau air dingin untuk adonan basah.
2. Rendam tuna dengan bumbu diamkan 30 menit.
3. Setelah itu ambil tuna, celupkan ke dalam adonan basah.
4. Lalu masukkan ke tepung kering sambil sedikit diremas-remas dan ketuk tepung.
5. Goreng tuna dengan minyak yang banyak dan panas dengan api kecil hingga matang.
6. Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise sesuai selera.

3. Nasi goreng tuna.

foto: Instagram/@h3nnych

Bahan:
- 2 porsi nasi dingin
- 1 siung bawang putih, cincang
- 10 buah buncis, potong-potong kecil
- 5 buah cabai rawit, potong-potong kecil
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- Ikan tuna suwir secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Topping:
- Tuna suwir
- 2 buah cabai rawit, potong-potong
- Tomat, iris
- Timun, iris

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan buncis dan cabai rawit, aduk-aduk hingga sedikit layu.
2. Masukkan ikan tuna suwir, aduk rata. Masukkan nasi dingin. Aduk rata.
3. Kemudian masukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, garam, gula, dan merica.
4. Masak hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Angkat.
5. Taburi potongan cabai rawit apabila ingin menambah sensasi pedas. Sajikan.

4. Sup kepala ikan tuna.

foto: Instagram/@nayundapradma

Bahan:
- Kepala dan daging fillet ikan tuna
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 sdm air asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1 liter air
- 1 buah jeruk nipis
- Kemangi secukupnya
- 1 batang daun bawang
- 2 buat tomat, potong

Cara membuat:
1. Beri perasan jeruk nipis pada ikan, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam hingga wangi.
4. Masukkan ikan dan air, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan asam Jawa, koreksi rasa.
6. Sajikan.

5. Perkedel ikan tuna.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 250 gr daging ikan tuna, haluskan
- 325 gr kentang kukus, haluskan
- 5 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
- 1 butir telur
- 2 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 2 butir bawang putih, haluskan
- 1/4 pala bubuk
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- Lada dan kaldu bubuk, sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Panaskan minyak, sendokkan adonan ke atas minyak, goreng dengan api kecil-sedang sampai kecokelatan.
3. Angkat dan tiriskan.

6. Mangut tuna tahu goreng.

foto: Instagram/@aleenalatifa

Bahan:
- 250 gr pindang tuna, potong-potong, goreng
- 1 buah terong, potong-potong, rendam air garam, goreng sebentar
- 5 buah tahu, belah 2 segitiga, goreng sampai berkulit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas laos, geprek
- 1000 ml santan
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit merah utuh (sesuai selera)

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cabai merah besar
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, laos, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan santan dan bumbu-bumbu lain.
3. Masukkan terong, tahu, dan ikan, masak sampai mendidih dan kuah meresap.
4. Cek rasa, matikan api, sajikan.

7. Sate taichan tuna.

foto: Instagram/@ditaharjawinata

Bahan:
- 500 gr tuna fillet, potong kecil sesuai selera
- 10 buah bawang putih
- Garam
- Kaldu bubuk
- 1 sdm air perasan jeruk nipis

Bahan sambal:
- 3 buah bawang putih
- Segenggam cabai rawit
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- Air secukupnya
- Air perasaan jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi daging tuna dengan bumbu selama 30 menit (masukkan dalam kulkas).
2. Setelah dimarinasi, tusuk-tusuk daging tuna menggunakan tusuk sate.
3. Panggang sampai matang, lalu sisihkan.
4. Siapkan sambal. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, tambahkan bumbu lalu rebus sampai matang. Siap disajikan.

8. Tuna bumbu kuning.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr dada tuna, potong kotak
- 1 buah jeruk nipis
- 10 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 20 lembar kemangi
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- Garam

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri tuna dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan rawit sampai harum.
3. Masukkan tuna, aduk rata, masak sampai pucat.
4. Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu. Aduk.
5. Masak sampai tuna matang.
6. Menjelang diangkat, masukkan kemangi dan daun bawang.
7. Sajikan.

9. Tuna asam manis.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 400 gr fillet tuna, potong kecil, beri perasan jeruk nipis, bilas bersih

Bumbu marinasi untuk tuna:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan saus (campur semua dan aduk rata):
- 6 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:
- 300 ml air matang
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah bombay, iris
- 2 sdm margarin untuk menumis saus

Cara membuat:
1. Baluri tuna dengan bawang putih, lada, dan kaldu bubuk, aduk merata. Marinasi selama 30 menit.
2. Ambil potongan tuna, celupkan ke dalam kocokan telur kemudian baluri dengan tepung bumbu sambil ditekan dan dicubit, kemudian goreng tuna sampai matang, angkat dan tata di piring.
3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan bahan saus, aduk rata. Masukkan potongan wortel dan air.
5. Masak sampai mendidih dan wortel matang koreksi rasa.
6. Masukkan larutan maizena aduk rata dan siram saus di atas tuna. Dan siap dinikmati.

10. Onigiri isi tuna mayo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr beras Jepang
- Nori secukupnya
- Wijen hitam secukupnya

Bahan isi:
- 1 cup tuna suwir
- 2-3 sdm mayones
- 1/4 bawang bombay, cincang dan tumis sebentar
- 2 sdm kacang polong
- 1 tangkai daun bawang, rajang
- Lada dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras Jepang seperti biasa (boleh ditanak, boleh juga pakai rice cooker).
2. Campur semua bahan isi onigiri jadi satu. Sisihkan.
3. Ambil secukupnya nasi, beri isian tuna mayo, lalu kepal-kepal hingga berbentuk segitiga (bisa juga menggunakan cetakan onigiri). Sebelumnya, basahi cetakan dan tangan dengan air agar nasi tidak lengket.
4. Bungkus onigiri dengan nori, taburi dengan wijen hitam. Siap disajikan.

11. Oseng tuna pedas.

foto: Instagram/@gita_novriyanti

Bahan:
- 500 gr tuna fillet, kukus kemudian suwir
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah serai, ambil bagian putihnya
- 4 lembar daun jeruk, iris atau sobek-sobek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap atau kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan serai.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Masukkan daun jeruk dan irisan serai.
4. Masukkan ikan tuna.
5. Beri sedikit air.
6. Masukkan garam, gula, dan penyedap.
7. Sajikan.

12. Tuna mushroom cream sauce.

Bahan:
- 500 gr tuna (marinasi dengan garam, lada hitam, dan Italian herbs)
- 1 kaleng jamur
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang
- 3 sdm unsalted butter
- 1 sdm tepung terigu
- 200 ml cooking cream
- 100 ml air
- 1 blok kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Italian herbs secukupnya

Cara membuat:
1. Masak tuna di atas teflon dengan sedikit minyak tuna (api kecil) hingga agak kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dengan butter sampai layu dan wangi.
3. Masukkan jamur, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.
4. Masukkan cooking cream dan air, sambil diaduk agar tidak sampai bergerindil.
5. Tambahkan bumbu lainnya. Aduk rata.
6. Masukkan tuna. Masak terus sambil diaduk sampai rata dan saus mendidih (sebentar). Test rasa. Siap dihidangkan.

13. Tuna lada hitam.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan A:
- 500 gr daging tuna steak (fillet), potong dadu
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm air lemon
- 1 sdm madu
- 1/2 sdt lada hitam

Bahan B:
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung bumbu crispy
- 100 ml air

Bahan C:
- 225 gr tepung bumbu ayam crispy (1 bungkus)

Bahan D:
- 500 ml minyak goreng

Bahan E (saus lada hitam):
- 1 sdm margarine
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 buah paprika merah, iris-iris
- 1 sdm baceman bawang putih
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm saus lada hitam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur bahan A, diamkan 30 menit.
2. Campur bahan B, aduk rata, bisa ditambah air, kekentalan sedang tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental.
3. Panaskan minyak dengan api sedang.
4. Ambil potongan tuna, celupkan ke bahan B, lalu balurkan ke bahan C, masukkan ke minyak panas, goreng sampai golden brown. Lakukan sampai semua tuna digoreng.
5. Bahan E: Panaskan margarin dalam wajan, tambahkan baceman bawang putih, masak sampai wangi.
6. Masukkan saus lada hitam, saus tiram, air, lada hitam, dan garam, masak sampai mendidih. Tambahkan paprika, bawang bombay, daun bawang, dan larutan maizena, masak sampai mendidih, koreksi rasa. Boleh ditambah sedikit air jika terlalu kental atau terlalu asin.
6. Penyajian: Tata potongan tuna goreng di piring, siram dengan saus hitam, sajikan.

14. Balado ikan tuna.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna (800 gr - 1 kg)
- Kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih
- Air secukupnya untuk merebus ikan

Bahan bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting (tambahkan cabai rawit jika suka)
- 2 siung bawang putih
- 8-10 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Bahan tambahan bumbu tumis:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 250 ml air
- 1 buah tomat, iris
- Kaldu bubuk secukupnya
- Jeruk nipis dan sedikit cuka (boleh ganti asam kandis)
- 3-4 siung bawang merah geprek
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ikan tuna dengan kaldu bubuk dan 3 siung bawang putih hingga daging empuk, tiriskan dan sisihkan.
2. Goreng ikan hanya sampai sedikit berubah warna namun jangan kering agar daging ikan tidak keras. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis tomat iris bersama bawang merah geprek, daun salam, serai, hingga tomat sedikit layu. (Boleh sekalian tumis dengan bumbu halus).
4. Tambahkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu tambahkan ikan yang telah digoreng, air secukupnya.
5. Beri kaldu bubuk, cuka, dan jeruk nipis.
6. Sesekali aduk, biarkan bumbu meresap dan cabai matang.
7. Setelah air menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.