17 Cara membuat aneka ayam crispy, praktis dan bisa jadi ide bisnis

Instagram/@lidyatjahjadi dan Instagram/@tsaniwismono

Brilio.net - Ayam termasuk salah satu makanan tinggi protein paling populer. Dilansir dari healthline.com, ayam bisa mendukung berat badan stabil, membentuk otot, serta menyehatkan tulang. Ayam juga bisa menguatkan imun tubuh biar nggak mudah sakit, lho.

Sejak lama, ayam bisa dikreasikan jadi berbagai hidangan lezat. Misalnya seperti makanan sederhana layaknya sate, sup, soto, goreng, bakar, dan menu ayam lainnya. Hingga sekarang pun ayam masih terus dikreasikan jadi berbagai menu menggugah selera.

Apalagi di zaman sekarang, banyak pula bermunculan resep olahan ayam kekinian. Sebut saja ayam crispy, makanan kekinian satu ini masih laris di pasaran karena rasanya enak dan mengenyangkan. Kamu juga bisa bikin sendiri lalu dijadikan ide buat jualan, lho.

Nggak perlu bingung bagaimana cara membuatnya, kamu bisa ikuti resep aneka ayam crispy di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (17/2).

1. Ayam goreng mentega crispy.

foto: Instagram/@chef_pemula

Bahan:
- 400 gr ayam fillet, potong-potong dan beri bumbu garam, lada, serta bubuk bawang putih
- 8 sdm terigu
- 1 1/2 sdm maizena
- 1 telur, kocok lepas

Saus mentega:
- 1 bawang bombay
- 8 sdm kecap Inggris
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1-2 sdm gula atau sesuai selera
- 1 1/2-2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campur rata terigu dan maizena, celup ayam ke telur, lalu balur ke tepung, goreng hingga matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus mentega di mangkuk, kecuali bawang bombay dan margarin.
3. Panaskan wajan, beri 1/2 sdt margarin untuk menumis bawang bombay, setelah harum masukkan campuran saus, aduk rata.
4. Lalu masukkan 1 sdm penuh margarin, aduk rata sampai margarin leleh, lalu masukkan ayam, aduk hingga semua ayam terbalur saus mentega.

2. Buttermilk fried chicken.

foto: Instagram/@mbaiyya

Bahan:
- 6 paha ayam broiler
- 2 sdm air jeruk lemon

Bahan rendaman:
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm dried thyme, oregano, rosemary
- 500 ml buttermilk, diamkan 15 menit

Bahan pelapis basah:
- 1 telur ayam ukuran besar
- 2 sdm susu cair
- Garam secukupnya

Bahan pelapis kering:
- 6 sdm terigu
- 6 sdm tapioka
- Lada bubuk secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon. Diamkan sebentar, cuci bersih. Tiriskan.
2. Taburi ayam dengan semua bahan rendaman kering, aduk rata. Masukkan ke dalam plastik kedap udara, tambahkan buttermilk. Tutup rapat.
3. Masukkan ke kulkas, diamkan minimal 2 jam.
4. Campur bahan pelapis kering. Campur juga pelapis basah, kocok lepas.
5. Keluarkan ayam dari plastik, tiriskan sebentar.
6. Gulingkan ke bahan pelapis kering, tekan-tekan lalu celupkan ke pelapis basah. Gulingkan lagi pada pelapis kering, tekan dan remas-temas hingga keriting sesuai selera. Lakukan sampai ayam habis.
7. Panaskan minyak yang banyak, kecilkan api. Masukkan ayam sampai terendam seluruhnya. Goreng hingga matang atau golden brown.
8. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

3. Chiken fillet crispy.

foto: Instagram/@resepmasakannusantara__

Bahan:
- 250 gr ayam bagian dada
- Minyak untuk menggoreng

Bahan marinasi:
- 1 buah bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bahan adonan kering:
- 250 gr tepung trigu
- 100 gr tepung sasa crispy atau serbaguna
- 1/2 sdt soda kue

Bahan adonan basah:
- 2 sdm adonan kering
- 1,5 gelas air

Cara membuat:
1. Potong dadu ayam.
2. Baluri ayam dengan bumbu marinasi, sisihkan di lemari pendingin selama 10 menit.
3. Siapkan adonan kering di wadah lebar.
4. Siapkan adonan basah di mangkuk.
5. Setelah bumbu marinasi meresap masukkan potongan ayam di adonan kering, aduk-aduk dengan tangan (usahakan tangan kering).
6. Kemudian masukkan ke adonan basah. Angkat dengan menggunakan saringan atau garpu.
7. Masukkan kembali ke adonan kering, aduk-aduk supaya tepung menempel sempurna. Kemudian ulangi 1 kali lagi.
8. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang, goreng hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
9. Sajikan dengan saus sambal kesukaan.

4. Ayam crispy saus Inggris.

foto: Instagram/@charayose.ririn

Bahan:
- Ayam (bumbui dengan air jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur, dan bawang putih bubuk)
- Minyak goreng

Bahan kulit:
- Tepung terigu
- Tepung tapioka
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur
- Bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung.
2. Balur ayam yang sudah dibumbui ke adonan tepung sampai tercampur rata.
3. Panaskan minyak lalu goreng sampai matang.

Bahan saus Inggris:
- Bawang bombay (cincang)
- Bawang putih (cincang)
- Saus tomat
- Kecap Inggris
- Air asam Jawa
- Garam
- Gula
- Merica
- Kaldu jamur
- Air
- Minyak canola

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis kedua bawang sampai harum.
2. Tambahkan saus tomat, kecap Ingris, dan air asam Jawa, lalu aduk rata dan tambahkan air secukupnya.
3. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Setelah dirasa pas, masukkan ayam, aduk rata sampai saus tercampur rata ke ayam.
5. Angkat dan letakkan di atas piring saji. Taburi dengan wijen.

5. Ayam geprek crispy sambal gledek.

foto: Instagram/@reseprozmasuhardi

Bahan:
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt terasi matang
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Dalam cobek, masukkan semua bahan kecuali minyak panas, uleg kasar sampai tercampur, lalu siram dengan minyak panas, sisihkan.

Bahan ayam crispy:
- 500 gr ayam fillet
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm paprika bubuk
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1/2 sdm garam

Tepung:
- 100 gr tepung maizena
- 100 gr tepung cakra
- 1/2 sdm baking soda
- 1 sdm paprika bubuk
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1 sdm bawang putih
- 1/2 sdm garam

Cara memasak:
1. Lumuri ayam ke dalam bumbu, diamkan hingga bumbu meresap selama 20 menit.
2. Gulingkan ayam di atas tepung hingga terbalur rata. Ulangi beberapa kali lagi hingga agak tebal.
3. Panaskan minyak cukup banyak, goreng ayam hingga kecokelatan angkat dan tiriskan.

Penyelesaian:
1. Ambil piring, tata nasi putih atau mi goreng instan, beri lalapan.
2. Ambil ayam crispy lalu digeprek di atas cobek, beri sambal di atasnya.
3. Sajikan ayam geprek di atas piring berisi nasi putih atau mi goreng dan lalapan.

6. Chicken chrispy mozarella.

foto: Instagram/@mencariresep

Bahan:
- 300 dada ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt oregano
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Pencelup:
- 2 butir telur kocok

Pelapis:
- 250 gr tepung roti
- 100 gr keju cheedar, parut

Topping:
- 100 gr saus bolognese
- 100 gr keju mozzarella potong dadu
- Parsley secukupnya, dicincang untuk taburan

Cara membuat:
1. Belah ayam fillet lalu pukul agar pipih.
2. Taburi garam, lada bubuk, dan oregano sampai rata. Di kedua sisi ayam.
3. Celupkan dada ayam dalam pencelup, bolak-balik sampai rata.
4. Lalu gulingkan dalam pelapis, tekan-tekan agar tepung roti dan keju menempel rata.
5. Goreng dengan minyak panas dan api kecil sampai matang dan berwarna keemasan. Tiriskan.
6. Oles bahan topping, beri saus bolognese di atas ayam, taburkan keju mozzarella.
7. Lalu panggang di oven dengan api atas suhu 200 derajat selama 10 menit.
8. Sajikan chicken crispy mozarella dan taburi parsley cincang.