15 Resep menu buka puasa tanpa santan, enak & menggugah selera

Brilio.net - Saat buka puasa, banyak menu hidangan tersedia di meja makan. Mulai dari camilan takjil, minuman, lauk pauk, hingga menu berat teman nasi. Salah satu yang paling banyak disukai tak lain adalah masakan bersantan. Selain rasanya gurih, masakan bersantan ini mudah diolah jadi berbagai varian.

Namun demikian, segala sesuatu yang berlebihan itu tidaklah baik. Begitu pula berlebihan dalam menyantap hidangan penuh santan. Kandungan kalori pada santan dapat mengakibatkan kadar kolesterol naik. Apabila tidak dikontrol, dapat menimbulkan penyakit.

Untuk itu, kamu bisa memilih masakan yang bebas santan. Sebagai pengganti santan, gunakan fibercreme, krimer, atau susu. Meskipun masakan ini tanpa santan, namun berbagai menu ini tetap lezat dan bikin nagih. Ada menu masakan kering, berkuah, hingga sajian sayur istimewa siap menemani buka puasa.

Menu masakan tanpa santan apa saja yang bisa kamu sajikan untuk keluarga? Yuk simak deretan resep spesial seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Jumat (23/4).

 

1. Semur telur tahu.

foto: Instagram/@tari.cook

Bahan:
- 4 buah tahu, potong segitiga
- 4 buah telur rebus
- 3 potong ayam goreng
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat, potong
- 3 sdm kecap manis
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas geprek
- Gula
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt pala bubuk

Cara memasak:
1. Rebus telur hingga matang, kupas kemudian goreng hingga berkulit.
2. Goreng tahu hingga matang.
3. Tumis bumbu halus beserta rempah dan cabai merah yang sudah diiris.
4. Saat bumbu setengah matang, masukkan tomat. Masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan tahu, telur, dan ayam. Aduk rata.
6. Tambahkan air secukupnya. Beri kecap lalu aduk.
7. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap.
8. Beri gula, garam, lada, dan kaldu bubuk.

 

2. Tumis daun pepaya jepang.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat besar daun pepaya jepang, rebus lalu iris kasar
- 2 sdm teri jengki, goreng kering

Bumbu cincang halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis

Cara memasak:
1. Tumis bumbu cincang bersama lengkuas dan daun salam. Beri sedikit air.
2. Masukkan saus tiram, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
3. Masukkan daun pepaya, aduk rata.
4. Masukkan teri. Masak hingga matang.

 

3. Ayam goreng bumbu kuning.

foto: Instagram/@a_little_bubu

Bahan:
- 500 gram sayap ayam
- 2 buah daun jeruk
- 2 buah daun salam
- 1 batang serai
- 2 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara memasak:
1. Bersihkan ayam. Siram dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit. Bilas kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan air secukupnya.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Ungkep sampai ayam empuk dan kuah surut.
4. Goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan.

 

4. Lodeh rebung tetelan.

foto: Instagram/@ocha_chupid ⁣

Bahan:
- 300 gram rebung rebus⁣
- 150 gram daging tetelan sapi⁣
- 1 papan petai, belah dua⁣
- 50 gram fibercreme⁣
⁣
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih⁣
- 8 siung bawang merah⁣
- 3 butir kemiri⁣
- 3 buah cabai merah besar⁣
- 1 buah cabai rawit⁣
⁣
Bumbu lain:⁣
- 1 sdm ketumbar bulat, sangrai⁣
- 2 cm lengkuas geprek⁣
- 4 lembar daun salam⁣
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya⁣
⁣
Cara membuat:⁣
1. Rebus daging dengan kuah agak banyak hingga empuk⁣.
2. Tumis bumbu halus. Haluskan bersama ketumbar bulat, masukkan ke rebusan daging⁣.
3. Potong-potong daging. Tambahkan lengkuas dan daun salam.⁣
4. Masukkan rebung dan petai. Beri gula, garam, merica, dan kaldu jamur.⁣
5. Masukkan fibercreme. Masak hingga matang.

 

5. Buncis cah ebi terasi.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- Buncis secukupnya, rebus sebentar saja
- 1 genggam ebi kering
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 3 bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- Terasi bakar secukupnya

Cara memasak:
1. Rendam ebi dengan air hangat. Cuci bersih lalu ulek, sisihkan.
2. Tumis ebi. Masukkan bumbu halus dan lengkuas. Beri gula, garam, kaldu jamur, dan air secukupnya.
3. Masak hingga sambal matang. Masukkan buncis. Aduk rata.

 

6. Dendeng balado.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam

Bahan sambalado:
- 100 gram cabai hijau keriting
- 2 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 butir tomat hijau
- 1 sdt totole
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 iris jeruk nipis, ambil airnya

Cara memasak:
1. Rebus daging dengan bumbu halus sampai lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Pipihkan daging dengan ulekan. Goreng sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.
3. Ulek kasar bahan sambalado kecuali daun jeruk, garam, dan totole. Tambahkan air jeruk nipis. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan daun jeruk, garam, dan totole. Aduk rata.
5. Tambahkan daging goreng. Aduk rata.

 

7. Ayam pedas kemangi.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong
- 1 batang serai, iris tipis bagian putih
- 3 daun jeruk
- 1 batang daun bawang iris
- 1 genggam kemangi
- 10 rawit utuh
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 6 bawang merah
- 10 cabai merah

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan rawit sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sampai pucat.
3. Beri semua bumbu, aduk dan tuang sedikit saja air.
4. Masak dengan api kecil sampai empuk.
5. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan kemangi.

 

8. Urap sayur.

foto: Instagram/@resep_rumahann_

Bahan:
- 1/4 buah kelapa, parut
- 100 gram kecambah
- 150 gram kacang panjang, potong
- 3 buah kecipir, potong

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar
- Gula dan garam secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus sayuran, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan kelapa parut, aduk rata sampai agak set tapi jangan terlalu kering.
4. Matikan api, masukkan sayuran, dan aduk rata.

 

9. Ayam betutu.

foto: Instagram/@meibasuki