15 Resep camilan kacang hijau cocok untuk Lebaran gurih dan nikmat

Instagram/@rickeindriani_ordinarykitchen dan Instagram/@lisna_lisnawati71

Brilio.net - Hari raya Lebaran selalu identik dengan bersilaturahmi ke sanak saudara dan kerabat. Agar momen silahturahmi tidak membosankan, biasanya tuan rumah sudah menyiapkan hidangan berbagai cemilan khas Lebaran. Mulai dari aneka kue kering, keripik, puding dan menjadi suguhan lainnya.

Salah satu cemilan yang mudah dibuat dan dicari adalah aneka cemilan berbahan kacang hijau. Kacang hijau sendiri memiliki segudang nutrisi yang baik dikonsumsi untuk kesehatan tubuh. Di antaranya dapat melancarkan pencernaan, menjaga berat badan, menurunkan kadar kolesterol, dan banyak lainnya.

Bahan makanan biji-bijian ini biasanya hanya diolah menjadi bubur. Padahal, kacang hijau bisa dikreasikan menjadi berbagai macam camilan yang enak dan nikmat lho. Seperti puding, kue lapis, onde-onde dan masih banyak lagi.

Nah, agar kamu bisa mencoba membuatnya dirumah, brilio.net telah merangkum 15 resep camilan berbahan kacang hijau yang dihimpun dari berbagai sumber, Selasa (11/5).

 

1. Lapis lumut kacang hijau.

foto: Instagram/@resepipilihan

Bahan A (Lapisan Kuning) :
- 200 gr gula pasir
- 150 gr tepung beras
- 100 gr tepung gandum
- 1 sdm tepung ubi
- 250 ml santan pekat
- 600 ml air
- 1 sdm garam
- 1 sdt pewarna kuning telur, secukupnya

Cara membuat adonan A:
1. Satukan semua bahan diatas
2. Tuang masing-masing 1200 ml ke 4 wadah berbeda untuk membuat 4 lapisan.

Bahan B (Lapisan Hijau):
- 150 gr tepung kacang hijau
- 100 gr tepung gandum
- 80 gr tepung ubi
- 200 gr gula pasir
- 250 ml santan pekat
- 600 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt pewarna hijau

Cara membuat adonan B:
1. Satukan semua bahan diatas.
2. Tuang masing-masing 1300 ml ke 4 wadah berbeda untuk membuat 4 lapisan.

Cara membuat keseluruhan:
1. Bagi setiap adonan untuk 4 bagian, kukus lapisan kuning dahulu, apabila sudah masak kukus lapisan kedua, lapisan hijau.
2. Ulangi langkah nomer satu ke semua adonan.
3. Kukus setiap lapis selama 8 menit-10 menit.
4. Kukus bagian akhir selama 15 menit.
5. Apabila masak angkat dan dinginkan.

 

2. Nagasari kacang hijau.

foto: Instagram/@dapur_mega_ratna

Bahan:
- 175 gr tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 100 gr gula pasir
- 100 ml santan kental
- 300 ml santan encer, 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- daun pisang untuk membungkus

Bahan isian:
- 100 gr kacang hijau kupas rendam selama 15 menit
- 100 gr gula pasir
- 25 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, gula pasir, santan, daun pandan dan garam. Aduk rata. Masak sampai adonan mengental, angkat.
2. Beri tepung kanji. Aduk rata.
3. Sambil menunggu, buat isiannya, kukus kacang hijau sampai empuk dan haluskan. Campur kacang hijau halus dengan gula, garam, daun pandan dan santan. Masak sampai adonan mengental, sisihkan.
4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 sdm adonan nagasari, pipihkan, beri isi, tutup dengan adonan. Bungkus persegi.
5. Kukus kue dalam dandang panas selama 30 menit sampai kue matang dan sajikan.

 

3. Kacang hijau goreng.

foto: Instagram/@indah_gunapriya

Bahan:
- 200 gr kacang ijo, direndem kurang lebih sehari semalam
- 25 sdm tepung tapioka
- garam secukupnya
- kaldu jamur, secukupnya
- sejumput lada bubuk
- minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci kacang hijau, rendam selama hampir 24 jam, setiap 12 ganti airnya.
2. Rebus kacang ijo kedalam panci berisi air kurang lebih 5-10 menit.
3. Sambil menunggu campurkan tepung tapioka, garam, kaldu jamur dan lada sesuai rasa yang diinginkan. Aduk rata.
4. Ayak tepung tapioka, saring semua sampai kaldu jamur dan garam juga terayak halus. Aduk rata. Setelah kacang hijau selesai direbus, matikan kompor, diamkan 5 menit, tiriskan.
5. Masukkan kacang hijau kedalam tepung yang sudah berbumbu, aduk rata.
6. Panaskan minyak, masukkan kacang yang berlumur tepung kedalam minyak yang sudah panas. Goreng selama 5-7 menit, sambil sesekali diaduk agar matang merata dan tidak gosong.
7. Angkat dan tiriskan, setelah dingin langsung taruh toples ya moms agar tetap renyah.

 

4. Rempeyek kacang hijau.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan-bahan:
- 120 gr kacang ijo (rendam semalaman)
- 200 gr tepung beras (Rose brand)
- 1 bungkus santan Kara
- 10 lembar daun jeruk iris tipis
- air secukupnya
- garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 ruas kencur
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras, santan Kara, bumbu halus, daun jeruk dan tambahkan air secukupnya.
2. Aduk adonan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, tes rasa.
3. Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer.
4. Panaskan minyak goreng dengan api sedang,
5. Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan Kacang ijo di atasnya.
6. Tuang di pinggiran wajan dan siram-siram peyek dengan minyak biar gampang terlepas
7. Cukup 1 kali balik saja, setelah agak kuning kecoklatan angkat dan tiriskan.

 

5. Gandasturi.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 500 gr kacang hijau
- 250 gr gula pasir
- 1 keping gula merah
- 5 lembar daun pandan
- 1 sachet vanili bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah kelapa tua parut, ambil santan secukupnya

Bahan pencelup:
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau semalaman agar lebih cepat empuk ketika dimasak.
2. Rebus kacang hijau, tambahkan gula pasir, santan, vanili, garam, daun pandan dan santan.
3. Masak sampai kacang hijau empuk dan santan menyusut, koreksi rasa.
4. Setelah matang dan empuk lalu matikan api. Kemudian cukup hancurkan kacang hijau dengan centong dengan cara ditekan-tekan.
5. Jika sudah tidak panas timbang adonan masing-masing 20 gram bentuk bulat lalu pipihkan. Lakukan sampai habis.
6. Siapkan bahan pencelup, larutkan tepung terigu, tepung beras dan air hingga larutan kental.
7. Ambil gandasturi lalu celup ke tepung pencelup, goreng sampai matang. Angkat dan sajikan.

 

6.Puding kacang hijau.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan lapisan A:
- 100 gr kacang hijau rebus
- 60 gr gula pasir sesuai selera
- 1 bungkus nutrijell plain
- 500 cc air

Bahan B (lapisan santan):
- 50 gr gula pasir sesuai selera
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 100 ml santan kental
- 350 ml air

Bahan C (lapisan gula jawa):
- 50 gr gula jawa, sisir
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lapisan A aduk rata, rebus sampai mendidih. Matikan apinya tuang adonan ke loyang. Tunggu sampai lapisan A mengeras baru buat lapisan B
2. Campur semua bahan lapisan B, lalu rebus sampai mendidih, tuang ke adonan kacang hijau yang sudah keras.
3. Setelah lapisan B mengeras, buat lapisan C. Campur semua bahan lapisan C, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut. Lalu tuang ke lapisan B yang sudah mengeras.
4. Simpan puding di kulkas. Sajikan dingin.

 

7. Onde-onde.