11 Resep olahan lele pedas, enak, sederhana dan menggugah selera

foto: Instagram/@resepmamahebat_ dan Instagram/@dyta_est

Brilio.net - Lele merupakan salah satu jenis ikan tawar yang kerap dikonsumsi masyarakat Indonesia. Di Indonesia sendiri sudah banyak orang yang berternak ikan lele. Harganya yang terjangkau dan mudah didapat membuat orang memilih ikan satu ini untuk dikonsumsi.

Selain harganya yang bersahabat, ikan lele juga cukup mudah ditemui di pasar-pasar tradisional dan supermarket terdekat. Ikan lele biasa menjadi lauk sehari-hari dan dapat diolah menjadi berbagai macam jenis hidangan. Tak hanya enak, ikan lele juga punya banyak kandungan yang baik dikonsumsi tubuh.

Ikan lele memiliki kandungan protein tinggi, rendah lemak serta mengandung fosfor yang baik bagi tubuh. Kamu tak perlu khawatir, karena ikan lele juga cukup mudah mengolahnya agar menjadi masakan yang nikmat. Selain digoreng dengan bumbu gurih, ikan lele juga cocok dimaska dengan bumbu pedas.

Resep aneka olahan lele pedas ini nikmatnya, dijamin bikin nambah nasi. Yuk, langsung eksekusi 11 resep olahan lele pedas yang enak, sederhana, dan menggugah selera, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (2/5).

1. Mangut lele.

foto: Instagram/@rani_rifayati

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele digoreng
- 1 paket kecil santan kelapa
- Cabai rawit utuh
- Kemangi
- 1 serai geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk purut
- Lengkuas geprek
- Garam, penyedap rasa, gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 1 kencur
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut sampai harum.
2. Masukkan santan, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, penyedap rasa.
3. Masukkan ikan lele yang sudah digoreng, lalu tambahkan cabai rawit utuh, aduk rata.
4. Koreksi rasa, sesaat sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api.
5. Mangut lele siap disajikan.

2. Krengseng lele.

foto: Instagram/@tangskitchen

Bahan:
- 500 gr lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Kencur sedikit
- Pala, jinten, kayu manis
- 2 lbr jeruk purut
- Terasi sedikit
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Potong-potong lele yang telah dibersihkan. Lumuri dulu dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, kemudian goreng.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan lengkuas geprek ke dalam tumisan.
3. Setelah bumbu agak kering, masukkan air sedikit.
4. Masukkan lele yang telah digoreng. Aduk aduk dan koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga air habis dan lele agak kering.
6. Jika sudah, angkat dan sajikan. Taburi daun bawang yang telah dipotong-potong.

3. Rica-rica lele pedas.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 2 ekor lele
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan lele dan potong-potong. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk dan kaldu.
4. Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
5. Balik sekali saja agar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.

4. Lele sambal kemangi.

foto: Instagram/@d14z3y

Bahan:
- 1/2 kg lele yang sudah dibersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat potong-potong
- Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis agar bau amis hilang. Kemudian cuci kembali.
2. Taburi dengan sedikit garam dan goreng garing.
3. Tumis bumbu halus dengan menambahkan potongan buah tomat, tunggu sampai matang.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata.
6. Lele sambal kemangi siap dihidangkan.

5. Lele woku.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr ikan lele, potong jadi 3 bagian
- Daun kemangi
- 1 buah tomat, potong potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 cabai hijau besar, iris serong
- 1 batang serai, geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 500 ml air
- Garam
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cabai rawit merah
- 3 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Lumuri lele yang sudah bersih dengan sedikit garam, diamkan sekitar 10 menit, lalu goreng tidak terlalu garing, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai matang dan wangi.
3. Masukkan air, biarkan bumbu mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan lele yang sudah goreng.
5. Tambahkan garam dan gula, aduk pelan, kemudian masukkan daun kemangi, tomat, daun bawang, dan cabai hijau. Tunggu hingga mendidih dan matang.
6. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
7. Lele woku siap disajikan.

6. Lele asam pedas.

foto: Instagram/indahdapur

Bahan:
- 5 ekor lele ukuran sedang, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya