11 Resep iga tanpa kuah, lezat, bumbu meresap, dan mudah dibuat

Instagram/@ummu.farasy ; Instagram/@linasutiono

Brilio.net - Kelezatan iga bakar memang tidak perlu diragukan lagi. Bumbu rempah yang meresap sempurna pada daging iga membuat sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat. Gurih dan sedapnya tentu bisa bikin penikmatnya ketagihan. Terlebih dengan teksturnya yang khas, yakni sedikit alot dan kenyal, iga cocok jadi lauk nan menggugah selera.

Nah, selain dibakar, iga juga bisa diolah dengan cara digoreng, ditumis, atau direbus bersama bumbu rempah. Aneka menu tersebut meski tanpa kuah, menu iga ini tetap lezat, lho.

Biasanya aneka olahan iga tanpa kuah ini dijual di restoran atau warung makan sebagai sajian mewah. Harganya pun terbilang cukup mahal.

Untuk mengurangi kocek terlalu dalam ketika ingin merasakan masakan iga sapi, kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat iga sapi tanpa kuah pun mudah, bumbunya juga bisa didapat di pasar maupun toko kelontong terdekat.

Penasaran resepnya? Berikut sederet resep masakan iga tanpa kuah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (22/7).

1. Iga bakar madu.

foto: Instagram/@ummu.farasy

Bahan:
- 500 gr daging iga
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 jempol jahe, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Margarin untuk membakar iga

Cara membuat:
1. Rebus 30 menit menggunakan panci presto, kalau menggunakan panci biasa rebus selama 1 jam lalu airnya jangan dibuang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe menggunakan minyak sampai harum.
3. Masukkan daging iga beserta air kaldu.
3. Tambahkan kecap manis, madu, merica, gula, dan garam. Koreksi rasa. Biarkan sampai air menyusut.
4. Panaskan sedikit margarin di teflon, bakar iga di kedua sisi.
5. Iga siap dihidangkan.

2. Iga bumbu kacang kecap pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Segenggam kacang tangan, goreng, tumbuk kasar
- 2 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- 3 sdm air asam jawa
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 cabai merah besar, buang bijinya

Bumbu iris:
- 7 kmbr daun jeruk, buang tulangnya
- 6 buah cabai merah keriting
- 50 gr gula merah
- 10 buah cabai rawit, iris

Cara membuat:
1. Rebus iga kira-kira 10 menit, buang airnya. Rebus lagi beri garam dan merica masak hingga iga empuk, sisihkan. 2.Tumis bumbu halus masukkan daun jeruk gula jawa dan cabai iris aduk hingga rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
2. Tuangkan sedikit air biarkan hingga mendidih, tes rasa lalu masukkan iga yang sudah direbus aduk terus hingga bumbu tercampur rata.
3. Terakhir tambahkan kacang tanah, aduk-aduk angkat.

3. Iga goreng dan sambal jelantah.

foto: Instagram/@monicachrista

Bahan iga:
- 1 kg iga
- 10 buah bawang merah
- 6 bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm kecap
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang sereh
- 3 lembar salam
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bahan sambal jelantah:
- 10 buah cabai keriting merah
- 2 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Garam, gula secukupnya
- 2 sdm minyak panas

Cara membuat:
1. Presto iga dengan air hingga menutupi permukaan selama 25 menit.
2. Ulek atau blender bawang merah, putih, dan ketumbar.
3. Tumis bahan halus di atas dengan lengkuas, salam, dan serai hingga wangi.
4. Masukkan iga yang sudah dipresto, tambahkan air kaldu dari sisa presto secukupnya.
5. Tambahkan gula merah, kecap, gula garam, dan kaldu jamur.
6. Ungkep dengan api kecil hingga kaldu menjadi asat kurang lebih 20-30 menit. Matikan api.
7. Goreng iga di minyak panas sebentar aja. Tiriskan.
8. Uleg semua bahan sambal, tambahkan gula, garam, sesuaikan rasa.
9. Tuangkan minyak panas dari goreng iga ke sambal yang sudah diulek. Sajikan.

4. Iga kecap cabai hijau.

foto: Instagram/@Echi_Raffani2016

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 1 liter air
- Kecap secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Cabai hijau, diiris
- 1 buah jeruk limau
- 1 batang daun bawang

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan sedikit garam juga air hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay dengan sedikit minyak, sampai harum. Masukkan iga yang sudah empuk tadi, aduk-aduk hingga meresap.
3. Masukkan kecap manis, lalu beri gula dan garam secukupnya. Tambahkan cabai hijau dan daun bawang tunggu hingga bumbu meresap.
4. Beri perasan air jeruk limau lalu angkat.

5. Iga bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut, sobek daun
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 50 ml santan instan
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu jamur bubuk

Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 butir kemiri
- ½ ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih. Masukkan iga, rebus hingga empuk.
2. Tumis semua bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
3. Masukkan santan, kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata. Masak hingga iga empuk dan kuah mengental.
4. Bakar iga sambil diolesi bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.

6. Iga bakar pedas.

foto: Instagram/@mawisashop

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Margarin
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai setan
- 1 sdt ketumbar

Bumbu oles:
- Sisa bumbu ungkep
- Kecap
- Saus tomat

Cara membuat :
1. Rebus iga sapi hingga empuk, berikan sedikit garam, jika sudah empuk sisakan sedikit airnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang ke dalam panci iga.
3. Masak kembali hingga air asat dan bumbu meresap.
4. Siapkan bumbu oles, ambil sisa bumbu ungkep tambahkan kecap dan saus tomat aduk rata.
5. Oles panggangan dengan sedikit margarin, panggang iga hingga kecokelatan.

7. Iga penyet.

foto: Instagram/@s_angela23

Bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong