20 Resep menu sahur berkuah segar, nikmat dan sederhana

Instagram/@resepcinap dan Instagram/@umi_chans

Saat melakukan ibadah puasa, seluruh umat muslim dianjurkan melakukan santap sahur sebelum waktu imsak. Namun, biasanya pada jam-jam tersebut nafsu makan malah menurun. Bahkan, tidak sedikit yang memilih sahur hanya dengan minum air putih atau makan roti.

Agar selera makan meningkat, mengonsumsi makanan berkuah saat sahur adalah solusinya. Sebab, makanan ini mudah dicerna dan dikunyah tanpa membuat begah. Selain itu, makanan berkuah biasanya terdapat kandungan gizi yang padat karena terbuat dari bahan-bahan yang menyehatkan.

Hidangan berkuah pun nggak melulu ribet menggunakan banyak bahan dan bumbu. Kamu bisa membuatnya dengan resep paling sederhana biar nggak repot disiapkan sebelum waktu sahur tiba. Tinggal disantap pakai nasi, nafsu makan saat sahur bisa meningkat, lho.

Langsung eksekusi cara membuat menu sahur berkuah di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (7/4), berikut dua puluh resep menu sahur Ramadhan berkuah segar.

1. Sayur bening.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah oyong muda, bersihkan dan potong
- 3 buah jagung manis muda, potong
- 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 6 buah bawang merah, geprek
- 2 ruas kecil temu kunci, geprek
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan bumbu geprek bersama jagung, masak sebentar.
2. Masukkan oyong, bumbui gula, garam, dan sejumput kaldu jamur.
3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar dan segera matikan api.
4. Sayur bening siap disajikan.

2. Bihun kuah.

foto: Instagram/@piyopi.recipe

Bahan:
- 1 bungkus bihun
- 1 buah wortel, potong korek api
- Tauge
- Sayuran sesuai selera
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt garam
- 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga matang, tiriskan. Masukkan ke dalam mangkuk sesuai porsi masing-masing.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel dan tumis hingga layu.
3. Masukkan air kurang lebih 700-1000 ml, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, penyedap, dan merica.
5. Aduk kuah memutar, lalu masukkan 2 butir telur dalam keadaan air memutar dan mendidih.
6. Masak telur hingga tingkat kematangannya sesuai selera, lalu tambahkan tauge dan daun bawang.
7. Masak hingga matang, cicipi kuahnya, tambahkan garam bila kurang asin.
8. Tuang ke dalam mangkuk yang sudah diberikan bihun sebelumnya.

3. Tumis jambal pedas kuah santan.

foto: Instagram/@depe.annisa

Bahan:
- 4 ikan jambal roti, potong-potong kotak dan rendam di air panas 15 menit
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih iris tipis
- 4 cabai merah keriting dan rawit sesuai selera
- 1 daun bawang iris
- 3 cm ruas jahe geprek
- 5 cm batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk iris
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 bagian tomat potong kotak
- Kaldu jamur dan kecap asin
- 3 sdm santan instan
- Air sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis tomat sampai agak layu, masukkan bawang putih dan merah, serta terasi, masak sampai wangi terasinya keluar dan terasi matang. Tumis bentar sampai bawang merah jadi kekuningan.
2. Masukkan ikan jambal, tambah minyak sedikit. Oseng pakai api sedeng.
3. Pas jambalnya sudah kekuningan, tambahkan air. Masak sampai mendidih airnya.
4. Pas sudah mendidih, kecilkan api kompor, masukkan santan, sedikit kaldu jamur, dan kecap asin.
5. Angkat dan tabur daun bawang iris.

4. Asam-asam ikan patin.

foto: Instagram/@sarah_raahnov

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 5 siung bawang merah (iris)
- 3 siung bawang putih (iris)
- 1 ruas jari jahe (geprek)
- 2 ruas jari lengkuas (geprek)
- 2 ruas jari kunyit (iris)
- 1 batang serai (geprek)
- 1 cabai merah keriting (iris)
- 5 cabai rawit merah (cemplung)
- Daun bawang (iris serong)
- Tomat (iris)
- Belimbing wuluh (iris)
- Gula, garam, kaldu atau penyedap, dan asam Jawa

Cara membuat:
1. Didihkan air kurang lebih 1 liter.
2. Di tempat terpisah, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, cabai, dan serai.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ke dalam panci air mendidih.
4. Masukkan patin.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu atau penyedap, dan asam Jawa.
6. Jika rasa sudah pas, masukkan daun bawang, tomat, dan belimbing wuluh.
7. Siap disajikan.

5. Sup jagung.

foto: Instagram/@ing_bakehouse

Bahan:
- Kaldu ayam
- Daging ayam suwir halus
- Wortel, iris kecil
- Jagung manis pipil
- Telur, dikocok
- Daun bawang seledri secukupnya
- Larutan maizena secukupnya
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kaldu ayam.
2. Masukkan jagung manis sampai setengah matang lalu masukkan irisan wortel.
3. Masak sampai mendidih, setelah itu masukkan garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya, koreksi rasa.
4. Kalau sudah pas, masukkan kocokkan telur sambil diaduk supaya telur menyebar.
5. Masukkan daun bawang seledri.
6. Masukkan larutan air maizena, sampai agak kental sesuai selera. Siap disantap.

6. Soto ayam.

foto: Instagram/@hana_kitchen

Bahan:
- 4 liter kaldu ayam
- 5 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 serai memarkan
- 3 kapulaga
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 kemiri sangrai
- Jahe satu ruas
- 2 ruas kunyit, goreng sebentar
- 2 sdm ketumbar, sangrai

Pelengkap:
- Ayam suwir
- Bawang merah goreng
- Bawang putih goreng
- Daun bawang dan seledri, iris
- Kol, iris
- Telur rebus
- Soun
- Sambal
- Kecap
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan kapulaga hingga harum.
2. Masukkan daun bawang dan seledri, tumis hingga layu.
3. Masukkan air kaldu dan garam, koreksi rasa, masak hingga mendidih.
4. Siapkan mangkuk ayam suwir dan pelengkap lainnya.
5. Tuangkan kuah, tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis.
6. Soto siap disajikan.

7. Sop merah.

foto: Instagram/@resepcinap

Bahan:
- 5 wortel, potong dadu
- Ayam suwir secukupnya
- 3 sosis sapi, iris
- Telur puyuh
- 700 ml kaldu udang
- Daun bawang, iris
- 6 sdm saus tomat
- Gula, garam, dan penyedap

Bumbu:
- 1/2 siung bombay, iris
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala parut
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bombay sampai harum.
2. Tuang saus tomat, kecilkan api.
3. Masak sampai saus mulai berkaramel dan agak mengental.
4. Beri kaldu dan masukkan sisa bumbu.
5. Lanjut masukkan wortel, ayam, sosis, dan telur. Masak sampai wortel matang.
6. Bumbui gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa.

8. Sop buntut.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 2 kg buntut sapi, cuci bersih
- 2,5 liter air
- 3 liter air
- 500 gr wortel, potong, kukus
- 500 gr kentang, potong, kukus
- 3 batang daun bawang
- 4 batang daun seledri

Bumbu:
- 1 batang kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 2 buah bawang bombay, potong
- 12 siung bawang putih, iris, goreng
- Lada putih, lada hitam, garam, gula, dan kaldu bubuk non msg sesuai selera

Cara membuat: